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TITOLO:
Gazpacho
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Zuppe
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
6-8
INGREDIENTI:
1 cipolla rossa
3 pomodori
1 cetriolo piccolo
1/2 peperone verde privato dei semi
1/2 peperone rosso privato dei semi
1 spicchio d'aglio schiacciato
900 ml di succo di pomodoro
1/2 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto bianco di vino
sale e pepe
Crostini all'aglio:
6 fette di pane bianco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio schiacciato
Tritate finemente la cipolla, i pomodori, il cetriolo e i peperoni. Metteteli in una terrina capace insieme all'aglio.
Unitevi il succo di pomodoro, lo zucchero, il sale, il pepe, l'olio e l'aceto emulsionati. Rimestare bene e ponete in frigorifero.
Preparae i crostini: preriscaldate il forno a 180 gradi. Private il pane della crosta e tagliatelo a dadini di 1 cm. Condite con olio e aglio mescolati e rimestate bene. Disponete i crostini su una teglia e passateli in forno per 10-15 minuti, girandoli due volte finche' sono dorati.
Servite la zuppa fredda, accompagnata dai crostini all'aglio.
COMMENTO:
Il grande libro della cucina vegetariana.
