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TITOLO:
Pasta corta con ragù di verdure al tè verde
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Primi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
320 gr di pasta corta liscia
4 cipollotti
200 gr di polpa di zucca
2 zucchine
100 gr di fagiolini
10 pomodorini ciliegini
2 bicchieri di infuso di tè verde
12 foglie di basilico
1 cucchiaio di semi di coriandolo
olio extravergine di oliva
sale
Riducete la polpa di zucca a dadini. Mondate i cipollotti e tagliatele a rondelle. Lavate e spuntate le zucchine e i fagiolini: riducete le prime a dadini e i secondi a tocchetti. Lavate e scolate i pomodorini e tagliateli a metà.
In una capiente padella antiaderente fate scaldare cinque cucchiai di olio e tostatevi i semi di coriandolo, leggermente pestati, per circa 2 minuti; unite le verdure, mescolate bene e fate saltare a fuoco vivace per 5 minuti. Bagnate con il tè verde, insaporite con una presa di sale, coprite e lasciate stufare a fiamma bassa per circa 10 minuti. Alzate nuovamente la fiamma, unite i pomodorini e fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso.
Cuocete la pasta corta in abbondate acqua bollente leggermente salata, scolatela piuttosto al dente e versatela sulle verdure, mescolando e saltando il tutto per 3 minuti. Servite decorando i piatti individuali con qualche foglia di basilico fritta in un pentolino con poco olio.
COMMENTO:
Accompagnate con un Inzolia di Sicilia, vino color giallo paglierino con vebature tendenti al verde, dal sapore sapido e asciutto.
