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TITOLO:
Gnocchi di castagne al pesto di broccoli
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Secondi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
400 ge di castagne o marroni
300 gr di patate
200 gr di farina
1 arancia
250 gr di broccoli
pinoli
aglio
peperoncino
pane grattuggiato
olio
sale
Incidete e fate cuocere le castagne in acqua salata per circa 1 ora, finche' saranno tenere. Nel frattempo cuocete al vapore con l'aggiunta di sale sia i broccoli sia le patate. Frullate i broccoli con uno spicchio d'aglio, olio, sale, un poco di peperoncino e una manciata di pinoli tostati.
Pelate e passate le patate. Quando le castagne sono cotte, scolatele. spellatele e passatele al setaccio in modo da ridurle in purea. Impastate la purea con le patate, la farina, un pizzico di sale ed eventualmente poco pane grattuggiato fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Aromatizzate con un poco di scorza di arancia grattuggiata. Formate dei rotolini e tagliateli a pezzetti di 2 cm. Passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta e disponeteli su un vassoio infarinato. Fateli bollire in acqua salata finche' non tornano a galla, scolate con una schiumarola e condite con il pesto di broccoli.
COMMENTO:
Un alternativa ottima per il condimento: la salsa di noci.
Fonte: Ricette Verdi - Touring Club Italiano
