Spazio autogestito Google
TITOLO:
Stufato di scarola e peperoni all'uvetta e olive nere
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Zuppe
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
2 cespi di scarola
2 cipollotti
1 peperone rosso dolce
1 peperone giallo
2 costole di sedano
40 gr di olive nere snocciolate
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a listarelle; mondate, lavate e affettate il sedano; mondate e affettate a velo i cipollotti.
Ponete in una padella antiaderente il sedano e i cipollotti insieme con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e altrettanta acqua; aggiungete i peperoni e rosolateli per 2 minuti a fuoco vivo; abbassate il fuoco, coprite e fate stufare per 15 minuti.
Mettete l'uvetta ad ammollare in una tazza di acqua tiepida; dopo corca 10 minuti lavatela sotto l'acqua corrente, scolatela e strizzatela bene.
Lavate la scarola, eliminate le foglie esterne pił sciupate e scottate le altre in acqua bollente salata per 2-3 minuti; scolatele bene e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito, quindi tagliatele a strisce larghe 2 cm. Aggiungete la scarola e l'uvetta ai peperoni e continuate la cottura a fiamma media e recipiente scoperto per altri 10 minuti.
Tritate grossolanamente le olive ed il prezzemolo mondato e lavato e con questo trito cospargete lo stufato di scarola e peperoni; salate, pepate e servite ben caldo.
COMMENTO:
Potete accompagnare con il Frascati, il famoso bianco dei castelli Romani, in versione secco.
