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TITOLO:
Tortino di patate al timo con cadi in agrodolce
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Antipasti
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
Per il tortino:
500 gr di patate medie
4 uova
5 dl di latte
8 rametti di timo
olio extravergine di oliva
sale
Per i cardi:
2-3 cardi piccoli
1 cucchiaio di farina tipo 00
250 gr di polpa di pomodoro
1 peperoncino rosso piccante
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
il succo di 1/2 limone
ù1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua fredda salata per circa 25 minuti dal momento dell'ebollizione, quindi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. unite al purè il latte tiepido e le foglioline di quattro rametti di timo ben lavati; regolate di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo nel quale incorporerete le uova leggermente sbattute.
Ungete con poco olio otto piccole cocotte e distribuitevi il composto. Infornate a 160°C per 5 minuti, quindi tenere in caldo. nel frattempo mondate i cardi e riducete ogni costola a bastoncini di circa 4 cm; metteteli brevemente a bagno in acqua e limone, quindi cuoceteli in acqua bollente in cui avrete stemperato la farina per circa 35 minuti, scolandoli al dente.
Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato e il peperoncino lavato e privato di picciolo e semini; aggiungete quindi il pomodoro, un pizzico di sale e lo zucchero; mescolate bene e cuocete per 7-8 minuti. Eliminate il peperoncino, aggiungete i cardi e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti, finché il fondo di cottura si sarà ristretto.
Sformate i tortini sui piatti individuali, guarniteli con i restanti rametti di timo e distribuite a fianco i cardi in agrodolce, cospargendoli con il prezzemolo ben lavato e tritato. Servite subito in tavola.
COMMENTO:
Potete servire con un merlot DOC del Piave, vino complesso e armonico dal profumo di caffè e aromi di china.
