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TITOLO:
Fritto leggero con farina di ceci
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Secondi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
100 gr di broccoli
1 zucchina
1 carota
1 costa di sedano privata dei filamenti
100 gr asparagi verdi
5 gr di sale
Versate la farina in una bacinella capiente e aggiungete lentamente 2 dl di acqua girando continuamente con una frusta. far riposare la pastella in frigorifero per alcune ore. potete aggiungere a piacere delle erbe o delle spezie, che daranno alla frittura una nota particolare.
Tagliate le verdure a fette sottili con un coltello affilato.
Passate le verdure nella pastella e friggetele in olio di semi a temperatura medio-alta fino a quando diventano croccanti. Scolatele e fatele asciugare su carta assorbente e salate leggermente.
Servite le verdure con accanto la maionese vegana alle mandorle.
COMMENTO:
Fonte: Diario di un cuoco - Pietro Leeman
