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TITOLO:
Gazpacho di cocomero e pomodoro
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Tutte
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
300 gr di polpa di cocomero privata dei semi
1/2 cetriolo
200 gr di pomodori ramati
5 gr di origano fresco
50 gr di yogurt di capra
paprika dolce
olio di oliva
sale
Lavate i pomodori, infornateli a 150 °C per 30 minuti e fateli raffreddare completamente. Pelate il cetriolo, tagliatelo a cubetti e fatelo marinare con lo yogurt di capra e la paprika. Frullate i pomodori e la polpa di cocomero, passateli al colino fine e montateli con olio e sale. Fate raffreddare completamente in frigorifero.
Versate il gazpacho in 4 bicchieri, aggiungetevi i cubetti di cetriolo e condite con un goccio d'olio
COMMENTO:
Fonte: Diario di un cuoco - Pietro Leeman
