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TITOLO:
Risotto alle mandorle
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Primi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
320 g di riso
100 g di mandorle spelate
1 cipolla piccola
1,2 l di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
40 g di parmigiano grattugiato
burro
olio extravergine di oliva
sale
Soffriggete con una noce di burro e un filo di olio la cipolla affetata a velo. Quando è dorata, unite il riso e tostatelo. Un po' alla volta, a mano a mano che viene assorbito, bagnate il riso con il brodo caldo, mescolando continuamente.
Tritate il prezzemolo e unitelo a metà cottura.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, regolate di sale, spegnete il fuoco e unite le mandorle tritate, una noce di burro e il parmigiano. coprite e lasciate mantecare per un paio di minuti. Mescolate e servite subito.
COMMENTO:
