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TITOLO:
Guacamole
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Antipasti
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
2 grossi avocado maturi
il succo di un lime oppure
2 cucchiaini di olio di oliva
1/2 cipolla, finemente tritata
1 peperoncino verde, tipo poblano, privato dei semi e finemente tritato
1 spicchio d'aglio pestato
1/4 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di coriandolo tritato, pił qualche foglia per guarnire (facoltativo)
sale e pepe
Tagliare gli avocado a metą per il lungo e ruotate le due metą in direzioni opposte in modo da separarle. Alzate il nocciolo centrale aiutandovi con la punta di un coltello ed eliminatelo.
Private gli avocado della buccia, quindi tritate la polpa grossolanamente, mettetela in una terrina non metallica e irroratela con il succo di lime o l'olio.
Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta, poi incorporatevi la cipolla, il peperoncino, l'aglio, il coriandolo tritato, una presa di sale e una manciata di pepe e mescolate bene il tutto.
trasferite la preparazione su un piatto da portata e servitela immediatamente, per evitare che annerisca, guarnendola, a piacere con foglioline di coriandolo.
COMMENTO:
Fonte: Cucina vegetariana, Grippaudo Editore
