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TITOLO:
Trenette con topinambur
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Primi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
350 gr di trenette
350 gr di topinambur
30 gr di funghi secchi
1 spicchio d'aglio
peperoncino
150 gr di polpa di pomodoro
timo
prezzemolo
gherigli di noce
olio e sale
Mettete a bagno i funghi secchi. Lavate, raschiate e tagliate i topinambur a dadini. Tritate e fate rosolare l'aglio in una padella con un filo di olio e peperoncino, aggiungete i funghi dopo averli strizzati e tritati, lasciate insaporire, aggiungete i topinambur e aromatizzate con qualche fogliolina di timo. Lasciate cuocere per 5 minuti, aggiustando di sale. Lessate la pasta in abbondante acqua salata al bollore, scolate al dente e fatela saltare in padella con il sugo e un poco dell'acqua di cottura. Prima di servire, mescolate una manciata di gherigli di noce tritati e cospargete di prezzemolo tritato.
COMMENTO:
Fonte: Ricette Verdi
