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TITOLO:
Cicorino invernale con cipolla rossa marinata
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Contorni
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
200 gr di cicorino invernale
1 cipolla rossa
aceto di vino rosso
20 gr di prezzemolo
40 gr di olio di oliva
sale
Pelare la cipolla, tagliarla a fette sottilissime con l'aiuto della mandolina e lasciarla marinare per 30 minuti con 50 gr di aceto.
Lavare e asciugare accuratamente il cicorino e tagliarlo a strisce sottili. Spezzettare il prezzemolo. Preparare una salsa con olio, aceto e un pizzico di sale . Condire l'insalata con la salsa profumata con il prezzemolo e guarnire con le fette di cipolla.
COMMENTO:
Fonte: Diario di un cuoco - Pietro Leemann
