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TITOLO:
Focaccia ripiena agli spinaci, ricotta e taleggio
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Torte Salate
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
200 g di farina 00
1 kg di spinaci freschi
200 g di ricotta fresca
100 g di taleggio
100 ml circa di latte
5 g di lievito di birra
1 cucchiaio di basilico secco
olio
sale
Disponete la farina a fontana e impastatela con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, il basilico ben sbriciolato e l'acqua sufficiente per ottenere un impasto morbido. Lasciatelo lievitare al caldo coperto con un panno umido per circa 2 ore.
Mondate e lavate con molta cura gli spinaci, metteteli in una pentola grande e lessateli per 5 minuti con la sola acqua di lavaggio. Quindi scolateli, strizzandoli bene una volta intiepiditi, tritateli fini e salateli leggermente.
Frullate insieme la ricotta e il taleggio a pezzi versando il latte sufficiente a ottenere una cremina con cui condire gli spinaci tritati.
Stendete molto sottilmente la pasta lievitata a una grandezza doppia di una teglia rettangolare da 26x20 cm, ottenendo un lungo rettangolo. Adagiate la prima metà sulla teglia ben oliata ricoprendo anche i bordi, riempitela con il composto di spinaci e ricotta e ricopritela con l’altra parte sigillando con attenzione i bordi.
Bucherellate la superficie, ungetela con poco olio e cuocete la focaccia in forno caldo a 180 °C per 25-30 minuti. Mangiatela preferibilmente tiepida o fredda.
COMMENTO:
