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TITOLO:
Parmigiana di carciofi al timo
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Secondi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
6 carciofi
300 g di pomodori pelati
250 g di mozzarella
100 g di farina 00
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
mezzo limone
un pezzetto di peperoncino
qualche rametto di timo fresco
olio
sale
zucchero
Pulite i carciofi, tagliate ciascuno in 8 fette per il lungo e immergeteli in acqua acidulata col succo del mezzo limone.
Scaldate 2 cucchiai d’olio con l’aglio e il peperoncino, versatevi i pelati frullati o passati al setaccio, aggiungete un pizzico di sale e di zucchero, il timo sfogliato e cuocete la salsa per 10 minuti o finché non si sarà ristretta (senza però diventare troppo densa). Alla fine eliminate l'aglio e il peperoncino.
Scolate bene i carciofi, passateli nella farina e fateli dorare da entra mbi i lati in una padella con poco olio. Salateli leggermente, scolateli e asciugateli con carta da cucina.
Stendete sul fondo di una teglia quadrata da circa 20 cm di lato 2 cucchiaiate della salsa di pomodoro, quindi disponete uno strato di carciofi, uno strato di mozzarella a pezzettini, coprite con un po’ di salsa e spolverizzate col parmigiano. Alternate gli ingredienti fino a esaurimento e terminate cospargendo il parmigiano.
Cuocete in forno caldo a 180 °C per 20 minuti, gratinando per gli ultimi 2 minuti.
COMMENTO:
Fonte: Il mangiabio
