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TITOLO:
Panzanella
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Insalate
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
200 g di pane casareccio raffermo (di almeno tre giorni)
200 g di pomodori Piccadilly
200 g di cetrioli
100 g di cuore di sedano
100 g di cipolla di Tropea
50 g di carota
qualche foglia di basilico
90 g di olio extravergine
30 g di aceto di vino rosso (o aceto balsamico o succo di limone)
sale, pepe bianco, foglie di lattuga per decorare
Tagliare il pane a fette sottili, poi a listarelle e infine a dadini minuscoli.
Tagliare i pomodori, i cetrioli, il sedano e la cipolla a piccoli dadini e le carote e il basilico a filettini.
Mettere tutto in una capiente ciotola sferica. Mescolare l’aceto e l’olio extravergine con sale e pepe bianco macinato.
Condire il pane e le verdure mescolando bene e servire subito in un vassoio sopra le foglie di lattuga.
COMMENTO:
A questa panzanella, usata come base, si possono sovrapporre questi ulteriori ingredienti:
- Verdure bollite con maionese al prezzemolo.
- Verdure grigliate con maionese e senape.
- Tofu o Seitan cotti alla piastra.
Fonte. Valore Alimentare
