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TITOLO:
Farro alla mediterranea, con cannellini, pomodori secchi e scorza di limone
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Piatto Unico
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
200 gr farro decorticato
10 pomodori secchi sott’olio evo
50 gr olive nere
1 mazzetto di rucola
1 limone
150 gr di fagioli cannellini cotti
mezzo cucchiaino di sale marino integrale
8 foglie di lattuga
Lavate il farro in acqua fredda, metterlo a bagno per una notte. Cuocerlo poi a fuoco lento in tre tazze d’acqua con il sale, calcolando 50′ dall’ebollizione, e comunque fino ad assorbimento completo dell’acqua. Farlo raffreddare.
Lavare e asciugare il limone, la rucola e la lattuga.
Grattuggiare la buccia del limone. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti.
Condire il farro con i pomodori secchi, le olive, la rucola e i cannellini.
Servire l’insalata di farro nelle foglie di lattuga, e cospargere con la buccia di limone.
COMMENTO:
Fonte: Vegan Italia
