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TITOLO:
Padellata di porcini con zucca e lattuga
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Secondi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
300 g di funghi porcini
300 g di polpa di zucca
1 cespo di lattuga
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
2 foglie di salvia
olio
sale
Riducete la zucca in dadini e fatela rosolare in una padella dal fondo pesante con 2-3 cucchiai d’olio insieme alla salvia tritata, allo scalogno affettato finemente e all’aglio intero. Dopo 2-3 minuti unite i funghi a fette non troppo sottili e proseguite la cottura per altri 5 minuti a fiamma media e senza coperchio.
Aggiungete a questo punto la parte più tenera della lattuga tagliata a spicchi sottili, coprite e continuate per circa 15 minuti. Salate e levate dal fuoco quando l’eventuale liquido sarà evaporato. Togliete l’aglio, condite con un cucchiaio d’olio, controllate il sale e servite.
COMMENTO:
Questa ricetta si può abbinare a riso bollito, cuscus oppure come contorno a del seitan.
Fonte: Il Mangiabio
