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TITOLO:
Insalata di finocchi e arance
RICETTA:
Vegana
CATEGORIA:
Insalate
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
350 gr finocchi
3 arance rosse
1 mazzetto di rucola
olive nere
1 spicchio d'aglio
1 limone
olio
sale
Mondare i finocchi, eliminate le guaine (foglie) esterne, che terrete per altre preparazioni e riduceteli a spicchi sottilissimi.: se li tagliate in anticipo, lasciateli in acqua acidulata con un limone fino a quando vorrete utilizzarli, coś resteranno teneri. Sbucciate al vivo e tagliate le arance a fettine, e poi ogni fetta a metà. Tenete mezza arancia e cospargeteli di rucola spezzettata a mano e di una manciata di olive snocciolate e spezzettate. Insaporite l'olio per il condimento con uno spicchio d'aglio schiacciato con una forchetta, poi levatelo ed emulsionate con il sale ed il succo d'arancia. Versate sull'insalata e lasciate insaporire per qualche minuto prima di servire. Potete anche aggiungere qualche ravanello tagliato sottile.
COMMENTO:
Fonte: Ricette verdi - Cristina ed Allan Bay - TCI
