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TITOLO:
Frittata di zucchine alla menta
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Secondi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
5 uova,
50 gr. di zucchine novelle,
1/2 spicchio d’aglio,
un abbondante trito di menta,
un po' d'olio,
sale e peperoncino.
Lavare le zucchine e affettarle molto sottili. Oliare una pirofila e mettervi le fette di zucchina e l’aglio tritato. Cuocere per 15 minuti nel forno. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e peperoncino, unirle alle verdure, cuocere ancora per 5 minuti, ruotando il recipiente almeno una volta. Lasciare riposare per 2 minuti, spargervi abbondantemente il trito di menta, servire la frittata calda o
anche a temperatura ambiente.
COMMENTO:
