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TITOLO:
Hamburger di tofu con patate piccanti
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Secondi
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
Ingredienti per le patate:
1/2 kg di patate,
sale,
4 cucchiai di olio,
pepe, paprica.
Ingredienti per gli hamburger:
300 gr di tofu,
2 cipolle,
4 cucchiai di olio d'oliva,
1 uovo,
120 gr di fiocchi d'avena,
2 carote grattuggiate,
20 gr di semi di sesamo tostati,
150 ml di salsa di soia (shoyu).
Ingredienti per la salsa di accompagnamento:
250 ml di brodo vegetale,
125 gr di panna,
50 gr di burro,
2 cucchiai di panna montata,
foglie di cerfoglio per guarnire,
sale e pepe.
Accendere il forno a 200 gradi. Lavare bene le patate e tagliarle in ottavi per il lungo. Bollirle per pochi minuti in acqua salata e scolarle bene. Trasferirle in una ciotola e aggiungete l'olio, il sale, il pepe e la paprica, mescolando delicatamente.
Infornarle in una teglia per circa 20 minuti fino a che non saranno dorate.
Per gli hamburger, scolare bene il tofu dal liquido di conservazione e sbriciolarlo con le dita. Dorate la cipolla finemente tritata in una padella con 1-2 cucchiai di olio. Mescolare accurqatamente il tofu e le cipolle con il resto degli ingredienti, aggiungendo della salsa di soia fino a che non si otterrą un impasto abbastanza consistente, adatto per essere lavorato e tenere la forma degli hamburger.
Formare 4 hamburger e farli cuocere da una parte e dall'altra in una padella con l'olio caldo, oppure in una friggitrice. Tenerli in caldo, dopo aver fatto perdere l'unto su della carta assorbente da cucina.
Per la salsa di accompagnamento, scaldare il brodo vegetale, la panna liquida e il burro e far bollire fino a che il liquido non si sarą ristretto di un terzo.
Insaporire con il sale e il pepe. Passare la salsa al mixer e infine aggiungere la panna montata e le foglie di cerfoglio tritate.
Disporre gli hamburger su di un piatto, guarnire con un po' di salsa di accompagnamento e servire con le patate piccanti.
COMMENTO:
