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TITOLO:
Miglio
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Schede
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
INGREDIENTI:
Miglio
Il miglio è un cereale molto antico. Poco utilizzato nella nostra alimentazione è invece considerato alimento base per alcune popolazioni asiatiche e nord africane. Sotto il profilo nutritivo presenta interessanti caratteristiche per il suo buon contenuto proteico (superiore del 10% a quello del riso e del mais), ma soprattutto per la sua ricchezza di ferro; oltre a questo importante minerale, sono presenti nel miglio il fosforo e vitamine del gruppo B, mentre i lipidi costituiscono il 3% del peso della cariosside. Viene inoltre considerato un vero e proprio "prodotto di bellezza" per la pelle, per i capelli, le unghie e lo smalto dei denti. Oltre al miglio decorticato è possibile trovare in commercio anche la farina ed i fiocchi di miglio. Anche il miglio non contiene glutine.
COMMENTO:
