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TITOLO:
Ricca insalata d'inverno
RICETTA:
Vegetariana
CATEGORIA:
Insalate
ORIGINE:
Nessuna
DIFFICOLTA':
Facile
OCCASIONE:
Tutte
PORZIONI:
4
INGREDIENTI:
2 finocchi medi
60 gr. di olive snocciolate
2 C. di semi di girasole
2 carote
1 piccolo limone
½ cespo di lattuga
100 gr. di pecorino semistagionato
1 c. di maggiorana secca
1 pompelmo
olio e sale q. b.
Tostare i semi di girasole e lasciarli raffreddare. Spazzolare e lavare le carote, tagliarle a striscioline sottili, pulire il finocchio, dividerlo a metà, lavarlo e affettarlo finemente. Tagliare a rondelle sottili le olive nere, spremere il succo di
limone, tagliare in scaglie sottili il pecorino. Lavare la lattuga, affettarla finemente e unirla agli altri ingredienti. Condire con un pizzico di sale, la maggiorana, l’olio d’oliva e il succo di limone. Unire il formaggio e servire l’insalata nella coppa di pompelmo precedentemente svuotata. Cospargere la superficie con i semi di girasole grossolanamente tritati.
COMMENTO:
