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RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE |
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| Totale ricette: 588 | ||||||
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| TITOLO | TIPO | CATEGORIA | OCCASIONE | INGREDIENTI | DIFFICOLTA' |
| Cocktail di Natale | Vegana | Bevande | Tutte | 4/10 di succo d’arancia rossa 6/10 di spumante italiano | Facile |
| Vin brulé | Vegana | Bevande | Tutte | 1 litro di vino rosso 150 gr di zucchero 12 chiodi di garofano 1 baccello di cannella 1 limone non trattato da agricoltura biologica | Facile |
| Aperitivo al Sedano | Vegana | Bevande | Tutte | gr. 70 di sedano 2 limoni pelati a vivo gr. 50 di zucchero gr. 50 di gin o limoncino 1/2 lt. di acqua ghiaccio | Facile |
| Liquore al Cacao | Vegetariana | Bevande | Tutte | 500 gr. di latte intero 4 etti di zucchero 1 etto di cacao amaro 1 etto di alcool | Facile |
| Olive alle erbe aromatiche | Vegana | Conserve | Tutte | 250 gr di olive gli spicchi di una testa d'aglio mondati e tagliati a lamelle 1/2 cucchiaio di erbe tritate miste (timo, origano, rosmarino) 1 cucchiaio di succo di limone 80 ml di olio di oliva piu' quello necessario per coprire 1 cucchiaio di basilico fresco tritato finemente | Facile |
| Funghetti Champignon sott'Olio | Vegana | Conserve | Tutte | funghi champignon aceto bianco sale chiodi di garofano alloro olio | Facile |
| Zucchine all’origano sott’olio | Vegana | Conserve | Tutte | 3 kg di zucchine chiare e piccole 1 litro di aceto di vino bianco 1 litro di vino bianco secco 4 cucchiai di sale fino 2 cucchiai di zucchero aglio (a piacere, io ne ho messi 2 spicchi) origano secco (a piacere) olio extravergine di oliva q.b. sale, pepe | Facile |
| Confettura di fichi fioroni e vaniglia | Vegana | Conserve | Tutte | 2 kg di fichi fioroni maturi (senza pelle) 1 kg di zucchero semolato 2 stecche di vaniglia 1 bicchiere d’acqua | Facile |
 Conserva dolce di melanzane rosse |
Vegana | Conserve | Tutte | 1 kg di melanzane rosse (vanno bene anche quelle classiche viola) 1 kg di zucchero semolato 2 chiodi di garofano 1 litro di acqua 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere il succo di 1/2 limone, filtrato | Facile |
| Finocchi e carote alle spezie | Vegana | Contorni | Tutte | 2 finocchi, 3 carote, 50 gr di olive, coriandolo, cumino, 1 cucchiaio di shoyu, 1 cucchiaio di aceto di mele. | Facile |
| Indivia all'aceto balsamico | Vegana | Contorni | Tutte | 4 noci 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva q.b. di sale pepe 2 cucchiai di aceto balsamico 250 grammi di indivia | Facile |
| Finocchi e Pomodorini al Forno | Vegana | Contorni | Tutte | 2-3 finocchi pomodorini ciliegia (io vado ad occhio, diciamo una ventina) aglio prezzemolo origano pangrattato sale e olio q.b. | Facile |
| Carote al miele e mandorle | Vegetariana | Contorni | Tutte | 500 gr di carote 1 cucchiaio di miele millefiori 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di mandorle sfilettate 3 rametti di timo fresco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale | Facile |
| Gratin di erbette alle noci | Vegetariana | Contorni | Tutte | 400 gr di erbette 40 gr di gherigli di noci 2 dl di panna 30 gr di grana grattugiato 2 uova noce moscata sale pepe | Facile |
| Pomodori misti al forno con aceto aromatizzato alle erbe | Vegana | Contorni | Tutte | 4 pomodori ramati 4 pomodori pèerini 20 pomodori ciliega 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di pan grattato 2 spoicchi d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Per l'aceto aromatizzato alle erbe: 1 lt di aceto di vino bianco qualche stelo di erba cipollina 2 rametti i dragoncello 2 rametti di rosmarino 2 rametti di origano 2 rametti di timo 1 foglia di alloro | Media |
| Teglia di patate al profumo di salvia e timo | Vegetariana | Contorni | Tutte | 700 gr di patate 50 gr di burro 4 cucchiai di pangrattato 2 fogli di salvia 4 rametti di timo sale | Facile |
| Carciofi fritti | Vegetariana | Contorni | Tutte | 2 grossi carciofi il succo di un lomine 2 cucchiai di farina tipo 00 1 uovo 1 limone non trattato olio extravergine di oliva sale | Facile |
| Cicorino invernale con cipolla rossa marinata | Vegana | Contorni | Tutte | 200 gr di cicorino invernale 1 cipolla rossa aceto di vino rosso 20 gr di prezzemolo 40 gr di olio di oliva sale | Facile |
| Anelli di cipolla all'americana | Vegana | Contorni | Tutte | 300 gr di cipolle grosse 150 gr di farina 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 cucchiaio di sale olio per friggere | Facile |
| Asparagi al prezzemolo | Vegana | Contorni | Tutte | 2 mazzi di asparagi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva un ciuffo di prezzemolo 1 confezione di panna di soia sale e pepe nero | Facile |
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