RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE

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TITOLO	TIPO TutteVeganaVegetariana	CATEGORIA TutteAntipastiBevandeConserveContorniDessertInsalatePiatto UnicoPrimiSalseSchedeSecondiSpuntiniTorte SalateZuppe	OCCASIONE TutteAutunnoEstateInvernoPrimaveraCapodannoCarnevaleEpifaniaFerragostoNatalePasquaSan ValentinoCenetta	INGREDIENTI	DIFFICOLTA' TutteFacileMediaDifficile
Totale ricette: 588
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TITOLO	TIPO	CATEGORIA	OCCASIONE	INGREDIENTI	DIFFICOLTA'
budino di arance rosse	Vegana	Tutte	Tutte	succo arance rosse, zucchero farina, scaglie cioccolato fondente.	Facile
Budino di arance rosse con gocce di cioccolato fondente	Vegana	Dessert	San Valentino	mezzo litro di succo di arance rosse 5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai abbondanti di farina 2 cucchiai di maraschino gocce di cioccolato fondente granella di nocciole amarene per guarnizione	Facile
Budino di farro e crema di nocciole	Vegana	Dessert	Tutte	250 gr di farro 750 gr di acqua 8 cucchiai di zucchero integrale di canna 3-4 cucchiai di crema di nocciole un pizzico di slae cocco grattugiato e qualche nocciola per decorazione	Facile
Bulgur al cavolfiore	Vegana	Zuppe	Tutte	350 gr di cavolfiore 350 gr di bulgur 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 150 gr polpa di pomodoro peperoncino semi di finocchio 50 gr uvetta 50 gr pinoli olio sale	Facile
Bulgur alla mousse di sedano	Vegana	Zuppe	Tutte	200 gr. di bulgur, 1 rametto di rosmarino, acqua e sale q. b., 1 c. di olio, 1 c. di succo di limone per la mousse, 300 gr. di tofu, 15 olive nere snocciolate, 4 coste tenere di sedano, 1 spicchio d'aglio, 2 c. d'olio, 1 pizzico di curcuma, 1 c. di succo di limone, 1 pizzico di paprika, sale q. b.	Facile
Bulgur, indivia e porri	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	300 gr di bulgur 200 gr di porri 400 gr di indivia belga 10 gr di curry 40 gr di olio di oliva 1 limone 2 dl di vino rosso 10 gr di zucchero sale e pepe Per il gratin: 200 gr di patate dolci 100 gr di ricotta 2 dl di latte 1 spicchio d'aglio 10 gr di erbe aromatiche miste sale e pepe	Facile
Burger di Soia alla Provenzale	Vegana	Secondi	Tutte	40 gr di granulare di soia disidratato 1 falda di peperone rosso arrostito e spellato 1 falda di peperone verde arrostito e spellato 1 spicchio d'aglio 1 scalogno o 1 piccola cipolla rossa prezzemolo 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro sale pangrattato e/o fiocchi di patate olio evo	Facile
Burghui vegetariano	Vegana	Antipasti	Tutte	300 g di burghul 4 pomodori rossi maturi 2 costole di sedano verde 1/2 sedano di Verona 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (basilico, prezzemolo, maggiorana, dragoncello) 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino di semi di cumino 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale	Facile
Cannellini alle Pansè	Vegana	Contorni	Tutte	2 scatole di cannellini 1/2 scalogno succo di 1/2 limone scorza di 1/2 limone olio extra vergine di oliva pepe nero sale petali di pansè	Facile
Cannoli di Sfoglia e Carciofi	Vegetariana	Secondi	Tutte	un panetto di pasta sfoglia g 500 mascarpone g 100 4 carciofi 2 scalogni timo burro uovo per pennellare sale fino e grosso pepe	Facile
Caponata con soia alla mediterranea	Vegana	Secondi	Tutte	Bistecchine di soia (è fondamentale che siano quelle piccole, non i bistecconi per intenderci) 2 melanzane 2 peperoni origano aglio olio peperoncino sale olive verdi semi di papavero uva passa brodo vegetale aceto di mele concentrato di pomodoro	Facile
Caprese al tofu	Vegana	Antipasti	Tutte	4 pomodori costoluti 400 gr di tofu 1 mazzetto di basilico 1 cucchiaio di salsa di soia dolce 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe	Facile
Carciofi alla mizzarda	Vegetariana	Secondi	Tutte	12 carciofi novelli piccoli 8 cucchiai di vino bianco 1 dl di acqua 2 limoni 1 spicchio d'aglio 1 rametto di timo sale 5 gr di pepe nero 8 cucchiai di olio di oliva 50 gr di olive snocciolate	Facile
Carciofi con le Uova	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	3 carciofi panna da cucina 3 uova sale olio evo aglio disidratato pepe	Facile
Carciofi fritti	Vegetariana	Contorni	Tutte	2 grossi carciofi il succo di un lomine 2 cucchiai di farina tipo 00 1 uovo 1 limone non trattato olio extravergine di oliva sale	Facile
Carciofi Ripieni	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	8 carciofi 8 cucchiai di pangrattato 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano un bicchierino di olive nere di Gaeta 2 cucchiai di capperi sotto sale olio e sale	Facile
Carciofi ripieni di miglio e finocchi	Vegetariana	Insalate	Tutte	8 carciofi 150 gr di miglio 2 finocchi olive nere timo brodo vegetale limone panrattato olio sale e pepe	Facile
Carciofi ripieni di verza e tofu	Vegana	Secondi	Tutte	8 carciofi 1 cipolla 400 gr di verza 200 gr di tofu pangrattato maggiorana olio 1 limone sale e pepe	Facile
Carciofi ripieni d’orzo ed erbe aromatiche serviti con emulsione di extravergine alla carota	Vegana	Tutte	Tutte	- 8 carciofi medi mondati e tagliati in due, scavati dall’eventuale peluria interna, il gambo tagliato e mondato (il tutto immerso in acqua, limone e farina) - 200 grammi di orzo decorticato cotto e ben scolato - 20 gr di pane integrale grattugiato - 30 gr di cipolla bianca pulita due cucchiai abbondanti di erbe aromatiche fresche miste (timo, maggiorana, dragoncello, erba cipollina, poca menta) - 2 cucchiai piccoli di tamari - 150 gr di carote nettate, lavate e tagliate a fettine - 150 gr di olio extravergine di oliva - sale	Facile
Carciofi sardi e cannellini stufati	Vegana	Secondi	Tutte	8 carcioi sardi piccoli 200 gr di fagioli cannellini 2 spicchi d'aglio 2 rametti di timo 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale	Facile

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