RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE

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TITOLO	TIPO TutteVeganaVegetariana	CATEGORIA TutteAntipastiBevandeConserveContorniDessertInsalatePiatto UnicoPrimiSalseSchedeSecondiSpuntiniTorte SalateZuppe	OCCASIONE TutteAutunnoEstateInvernoPrimaveraCapodannoCarnevaleEpifaniaFerragostoNatalePasquaSan ValentinoCenetta	INGREDIENTI	DIFFICOLTA' TutteFacileMediaDifficile
Totale ricette: 588
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TITOLO	TIPO	CATEGORIA	OCCASIONE	INGREDIENTI	DIFFICOLTA'
Zucchine al gratin	Vegana	Antipasti	Tutte	4 zucchine medie 1 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai di pangrattato 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe	Facile
Fagottini di verza e patate ai funghi	Vegetariana	Secondi	Tutte	8 grandi foglie di verza 3 patate medie 2 dl di latte 50 gr di burro 500 gr di champignon 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe	Media
Cavolo rosso all’aceto balsamico e albicocche	Vegana	Secondi	Tutte	500 gr di cavolo rosso 50 gr di margarina (o burro di soia) 2 cipolle 100 gr di albicocche secche 40 ml di aceto balsamico 1/2 cucchiaino di noce moscata 1/2 cucchiaino di mixed spice (coriandolo, cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, cumino, anice) sale e pepe	Facile
Polpettine di ceci e carciofi con indivia	Vegana	Secondi	Tutte	200 gr di ceci 100 gr di tofu 6 carciofi di media grandezza 100 gr di pan grattato 40 gr di cipolla olio di oliva sale e pepe Ingredienti per l’indivia 4 cespi di indivia 1 limone 1 gr di pistilli di zafferano 5 gr di zucchero 20 gr di olio di oliva sale	Facile
Sorbetto del Buon Augurio	Vegetariana	Dessert	Tutte	1 melagrana 200 grammi di sorbetto al limone 40 grammi di zucchero 5 dl di spumante italiano 1/2 limone	Facile
Cigno bianco	Vegetariana	Dessert	Tutte	120 gr di burro 250 ml di acqua 150 gr di farina 4 uova crema pasticcera istantanea	Facile
Fonduta di cioccolato con frutta	Vegetariana	Dessert	Tutte	Cacao amaro q.b. mezzo bicchiere (o meno) di latte di soia zucchero mascovado q.b. aroma di vaniglia o arancio tofu cremoso (opzionale) mele, pere, ananas sbucciati e tagliati a piccoli pezzi banane a rondelle di un paio di centimetri spicchi di arance … quello che vi suggerisce la fantasia :o)	Facile
Spuma di cachi	Vegana	Dessert	Tutte	4 cachi maturi 2 limoni 40 gr di zucchero di canna 1 bustina di zucchero vanigliato 4 gr di agar-agar 2 dl di panna di soia da montare Per la salsa 1 limone 20 gr di rhum 2 mele 20 gr di zucchero di canna	Facile
Tarte Tatin	Vegetariana	Dessert	Tutte	250 gr di farina 300 gr di zucchero semolato 1 uovo 150 gr di burro 2 kg di mele 1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale	Media
Insalata di legumi con noci e pecorino al miele di castagno	Vegetariana	Insalate	Tutte	250 gr di piselli sgranati 250 gr di taccole 1 cucchiaio e mezzo di aceto balsamico 1 cucchiaio di miele di castagno 1/2 cucchiaio di senape 120 gr di pecorino in scaglie 4 gherigli di noce 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe qb	Facile
Tortino gratinato di zucca e verza al grana	Vegetariana	Torte Salate	Tutte	400 gr di polpa di zucca 1 verza piccola 1,5 t di latte 1 dl di panna 2 cucchiai di maizena 2 uova 30 gr di burro 4 cucchiai di grana grattuggiato sale e pepe qb	Media
Souffle' di pecorino e patate con salsa di erbe	Vegetariana	Secondi	Tutte	200 gr di pecorino toscano morbido 200 gr di patate bollite 2 gr di curcuma in polvere 2 gr di rosmarino fresco 8 foglie di sedano 8 foglie di salvia 8 foglie di prezzemolo 200 gr di farina di grano 50 gr di farina di riso olio di semi per friggere	Facile
Gnocchi di castagne al pesto di broccoli	Vegetariana	Secondi	Tutte	400 ge di castagne o marroni 300 gr di patate 200 gr di farina 1 arancia 250 gr di broccoli pinoli aglio peperoncino pane grattuggiato olio sale	Facile
Pandolce di ceci e cioccolato ai lamponi	Vegetariana	Dessert	Tutte	100 gr di burro 100 gr di zucchero 2 uova 2 cucchiai di yogurt alla vaniglia 1 cucchiaio di lievito vanigliato per dolci 60 gr di farina tipo 00 60 gr di farina di ceci 2 cucchiai di cacao dolce 50 gr di cioccolato fondente 60 gr di lamponi la buccia grattuggiata di un'arancia biologica burro e farina per lo stampo	Media
Stufato di carciofi	Vegana	Piatto Unico	Tutte	8 carciofi di media grandezza 200 gr di fagioli cannellini secchi (o altra varieta') 200 gr di spinaci 4 spicchi d'aglio 1/2 cipolla 2 rametti di timo 4 gambi di prezzemolo $chiodi di garofano 40 gr di olio di oliva 1/2 limone sale e pepe in grani	Facile
Rosti di patate con salsa di champignon	Vegetariana	Antipasti	Tutte	300 g di patate urgenta 200 g di funghi champignon 100 g di latte 100 di panna 100 g di vino bianco 20 g di prezzemolo 10 g di farina olio di oliva sale	Facile
Padellata di cardi	Vegana	Tutte	Tutte	i kg di cardi 250 gr di polpa di pomodoro 2 spicchi d'aglio 80gr di olive nere 50 gr di capperi prezzemolo basilico 1 limone farina bianca olio sale	Facile
Penne con carciofi e radicchio	Vegetariana	Primi	Tutte	350 gr di penne 4 carciofi 2 cespi di radicchio trevigiano 1 cipolla 100 gr di Parmigiano Reggiano pasta di olive gherigli di noce olio limone sale e pepe	Facile
Mousse verde con fili di zucchina croccanti e grana	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	350 gr di zucchine 200 gr di patate 3 porri piccoli 1 rametto di maggiorana 20 gr di burro 20 gr di farina 1,5 dl di latte 100 gr di grana 50 gr di gherigli di noce alcune foglioline di basilico olio di semi per friggere sale e pepe	Impegnativa
Cous cous alle verdure	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	2 cipolle piccole a fette sottili 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 30 gr di burro 1 cucchiaio di curcuma 1/2 cucchiaio di peperoncino 2 cucchiaini di zenzero fresco grattuggiato 1 stecca di cannella 2 carote medie a fette spesse 2 rape medie a fette spesse 400 ml di brodo vegetale 300 gr di zucca a dadini 250 gr di cavolfiore a cimette 2 zucchine medie a fette spesse 400 gr di ceci in scatola scolati un pizzico di filamenti di zafferano 2 cucchiai di foglioline fresche di coriandolo tritate 2 cucchiai di prezzemolo tritato 230 gr cous cous precotto 250 ml di acqua bollente	Facile

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