RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE

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TITOLO	TIPO TutteVeganaVegetariana	CATEGORIA TutteAntipastiBevandeConserveContorniDessertInsalatePiatto UnicoPrimiSalseSchedeSecondiSpuntiniTorte SalateZuppe	OCCASIONE TutteAutunnoEstateInvernoPrimaveraCapodannoCarnevaleEpifaniaFerragostoNatalePasquaSan ValentinoCenetta	INGREDIENTI	DIFFICOLTA' TutteFacileMediaDifficile
Totale ricette: 588
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TITOLO	TIPO	CATEGORIA	OCCASIONE	INGREDIENTI	DIFFICOLTA'
Liquore al Cacao	Vegetariana	Bevande	Tutte	500 gr. di latte intero 4 etti di zucchero 1 etto di cacao amaro 1 etto di alcool	Facile
Funghetti Champignon sott'Olio	Vegana	Conserve	Tutte	funghi champignon aceto bianco sale chiodi di garofano alloro olio	Facile
Finocchi in Tegame	Vegetariana	Contorni	Tutte	un sacchetto di "finocchina" aglio 1 spicchio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio sale, olio una manciata di parmigiano grattugiato origano	Facile
Fave alle Erbe e Peperoni	Vegana	Contorni	Tutte	800 g di fave sgranate 2 peperoni (giallo, rosso) 1 spicchio di aglio 1 cipolla 2 pomodori maturi alcune foglie di maggiorana 1 cucchiaino di zucchero brodo sale peperoncino olio d'oliva	Facile
Crostata di Ricotta e Amaretti	Vegetariana	Dessert	Tutte	250/300 gr. di farina per dolci che lievita spadoni 1 uovo 100 gr. di zucchero 130 gr. di burro Per la farcia: 200 gr. di ricotta di mucca 200 gr. di amaretti tritati finemente 1 uovo 100 gr. di zucchero	Facile
Cornbread	Vegetariana	Spuntini	Tutte	150 gr di farina di mais molto fine 150 gr di farina 00 2 cucchiaini di lievito per torte salate 1/2 cucchiaino di bicarbonato un cucchiaio raso di zucchero un cucchiaino di sale 30 gr di burro fuso 75 gr di yogurt 225 ml di latte 1 uovo grande	Facile
Carciofi Ripieni	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	8 carciofi 8 cucchiai di pangrattato 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano un bicchierino di olive nere di Gaeta 2 cucchiai di capperi sotto sale olio e sale	Facile
Carciofi con le Uova	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	3 carciofi panna da cucina 3 uova sale olio evo aglio disidratato pepe	Facile
Cannellini alle Pansè	Vegana	Contorni	Tutte	2 scatole di cannellini 1/2 scalogno succo di 1/2 limone scorza di 1/2 limone olio extra vergine di oliva pepe nero sale petali di pansè	Facile
Bicchierini di Yogurt Greco, Mele Caramellate e Noci	Vegetariana	Dessert	Tutte	1 confezione di yogurt greco 1 mela renetta 8 noci tritate grossolanamente 1 nocetta di burro 1 cucchiaio di zucchero miele (liquido)	Facile
Tronchetto di Formaggi Ingioiellato	Vegetariana	Antipasti	Tutte	180 gr. formaggio cremoso 180 gr. formaggio di capra morbido 100 gr. di gruyère grattugiato 1 cucchiaino di miele 50 gr. di noci tritate grossolanamente 20 gr. di pistacchi tritati grossolanamente 50 gr. di uvetta 50 gr. di cranberry rossi whisky q. b	Facile
Torta Salata Tricolore	Vegetariana	Torte Salate	Tutte	1 rotolo di pasta sfoglia 2 zucchine piccole 250 gr. di mozzarella di bufala 1 bel pomodoro grosso e maturo 1 etto di affettato vegetale origano sale e pepe	Facile
Torta di Riso di Zia Ilde	Vegetariana	Dessert	Tutte	1, 5 litri di latte intero 3 hg di riso 3 uova intere 250 gr di zucchero 50 gr liquore sassolino 50 gr liquore mandorlato (se si trova, altrimenti niente) 100 gr di mandorle tritate con un po' di zucchero, per evitare l'olio 1 pizzico di sale 1 buccia di limone	Facile
Morbidezza Farcita di Pomodori e Olive	Vegetariana	Torte Salate	Tutte	3 uova 150 gr. di farina 150 gr. di olive verdi snocciolate 350 gr. di pomodorini 3 cucchiai di olio extravergine di oliva origano q. b. sale 1 cucchiaino di lievito in polvere	Facile
Focaccia 4 Gusti	Vegetariana	Spuntini	Tutte	Per l'impasto: gr. 200 di patate cotte schiacciate e salate gr. 200 semola di grano duro gr. 250 farina rinforzata per pizze gr. 250 acqua di durezza media gr. 10 sale marino 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaino di malto 1 cubetto di lievito di birra olio extravergine Per i 4 gusti: pomodorini ciliegia tagliati a metà aglio in polvere origano 2 carciofi mondati e a spicchi sottili prezzemolo mezza cipolla bionda piccola pepe di mulinello patate a fettine sottili taleggio a cubetti aghi di rosmarino olio evo e sale grosso	Media
Ciambelline della Zia Maria	Vegetariana	Dessert	Tutte	200 gr farina 00 100 gr zucchero 1 uovo 25 gr burro 25 gr olio di semi di arachide 20 gr vino bianco 2 cucchiaini di lievito 1 pizzico di sale	Facile
Aperitivo al Sedano	Vegana	Bevande	Tutte	gr. 70 di sedano 2 limoni pelati a vivo gr. 50 di zucchero gr. 50 di gin o limoncino 1/2 lt. di acqua ghiaccio	Facile
Torta alle Banane con Crumble di Noci Pecan	Vegetariana	Dessert	Tutte	250g di zucchero di canna 250g di farina 140g di noci pecan, tritate grossolanamente 1 cucchiaio di burro 2 uova intere, più 2 tuorli 3 grosse banane mature, ridotte a puré 150ml di olio di girasole 100ml di latte 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 bustina di lievito per dolci	Media
Tagliatelle con i Funghi Prugnoli	Vegana	Primi	Tutte	4 nidi di tagliatelle (o a piacer vostro) 350 gr. circa di funghi prugnoli 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai olio evo prezzemolo sale pepe	Facile
Sbrisolotta al Cioccolato	Vegetariana	Dessert	Tutte	740 g di cioccolato fondente 700 g di biscotti wafer 30 g di zenzero 3 cucchiai di noce di cocco liofilizzato 40 g di burro	Facile

www.alimentazionesostenibile.org

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