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RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE |
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| Totale ricette: 588 | ||||||
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| TITOLO | TIPO | CATEGORIA | OCCASIONE | INGREDIENTI | DIFFICOLTA' |
| Flan di zucca all'arancia e cioccolato | Vegetariana | Dessert | Tutte | 450 g di zucca 1 arancia 200 g di ricotta 3 uova 60 g di zucchero di canna 40 g di cioccolato bianco 1 cucchiaio abbondante di miele (meglio se di arancio) 1 cucchiaio di cacao amaro in povere 1 piccola stecca di cannella 50 ml circa di latte 4-5 cucchiai di liquore all’arancia burro per gli stampi | Facile |
| Dolce di riso alla vaniglia con cioccolato e pistacchi | Vegetariana | Dessert | Tutte | 280 g di riso comune o riso fino 2 arance 300 g di cioccolato fondente 150 g di zucchero 50 g di pistacchi 1 bacca di vaniglia 1 pezzetto di cannella in corteccia 10 grani di pepe 2 l di latte 1 bicchierino di rhum sale | Facile |
| Zuppa cruda | Vegana | Insalate | Tutte | 4 pomodori rotondi ben maturi 1 cippollotto 1 cetriolo 1 peperone rosso 1 spicchio d’aglio sale 1 pizzico di origano 1 pizzico di peperoncino piccante 1 C. di olio. | Facile |
| Insalata di frutta | Vegetariana | Insalate | Tutte | Un cespo di cicoria belga un cespo di radicchio rosso una mela verde un grappolo d'uva bianca un'arancia 10 gherigli di noci un vasetto di Joghurt naturale olio sale succo di mezzo limone qualche goccia d'aceto di mele un cucchiaino di zucchero | Facile |
| Insalata di friselle e tofu | Vegana | Insalate | Tutte | 250 gr di tofu 4 friselle integrali 1 cespo di insalata verde 2 mazzetti di ravanelli 2 finocchi 2 cipollotti 1 foglia di alloro 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di pepe 5 colori in grani 1 cucchiaino di coriandolo in grani aceto balsamico sale | Facile |
| Ricca insalata d'inverno | Vegetariana | Insalate | Tutte | 2 finocchi medi 60 gr. di olive snocciolate 2 C. di semi di girasole 2 carote 1 piccolo limone ½ cespo di lattuga 100 gr. di pecorino semistagionato 1 c. di maggiorana secca 1 pompelmo olio e sale q. b. | Facile |
| Insalata di rucola, kiwi e parmiggiano | Vegetariana | Insalate | Tutte | olio extra vergine d'oliva 200 grammi di rucola sale 150 grammi di parmigiano 3 kiwi | Facile |
| Insalata sfiziosa | Vegana | Insalate | Tutte | mezzo cavolfiore una mela verde soda e acerba due cipolle rosse o un mazzetto di cipollotti prezzemolo olio e.v. d'oliva aceto di vino rosso sale e pepe | Facile |
| Insalata di spinaci, funghi e pinoli | Vegana | Insalate | Tutte | 250 gr di spinaci novelli da mangiare crudi 150 gr di funghi champignons 2 carote 1/2 cipolla sbucciata e tritata finissima 2 cucchiai di pinoli tostati in un padellino antiaderente 2 cucchiai di succo di limone 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva sale q.b. | Facile |
| Insalata di legumi con noci e pecorino al miele di castagno | Vegetariana | Insalate | Tutte | 250 gr di piselli sgranati 250 gr di taccole 1 cucchiaio e mezzo di aceto balsamico 1 cucchiaio di miele di castagno 1/2 cucchiaio di senape 120 gr di pecorino in scaglie 4 gherigli di noce 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe qb | Facile |
| Bocconcini di champignons al caprino e olive | Vegetariana | Insalate | Tutte | 24 piccoli champignons freschissimi 1 caprino 2 cucchiai di patè di olive verdi 1 cucchiaio di grana grattugiato qualche foglia di prezzemolo 1 limone 100 gr di soncino pepe nero in grani | Facile |
| Insalata di carote e mele verdi con maionese allo yogurt | Vegetariana | Insalate | Tutte | 6 carote medie 3 mele verdi 1 limone 1 uovo 2 dl di yogurt intero 1 filoncino di pane alla soia 1 dl di olio extravergine di oliva sale pepe | Facile |
| Insalata tiepida di legumi e verdure di primavera | Vegana | Insalate | Tutte | 300 gr di piselli sgranati 300 gr di fave sgranate 6 zucchine giovani 6 carote novelle 6 cipollotti 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai di aceto balsamico 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale | Facile |
| Insalata di lenticchie e pomodorini al basilico | Vegana | Insalate | Tutte | 400 gr di lenticchie piccole 12 pomodorini ciliegina 1 mazzetto di basilico 1 cipollotto 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe | Facile |
| Insalata di uova sode con avocado e melagrana | Vegetariana | Insalate | Tutte | Per l'insalata: 3 avocado ben maturi 6 cipollotti piccoli 3 uova sode 2 melagrane mature il succo di un limone alcune foglie di menta Per la salsa: il succo di un'arancia 3 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaino di miele di acacia 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe | Facile |
| Taco salad | Vegetariana | Insalate | Tutte | 4 tortillas di farina di grano fritta 2 cespi di insalata iceberg 2 cespi di radicchio rosso tipo chioggia 2 grossi pomodori maturi 1 cetriolo 1 cipolla piccola 1/2 ananas fresco 50 gr di formaggio tipo edamer 100 gr di fagioli borlotti lessati 1 dl di salsa vinaigrette 16 olive nere denocciolate 4 fette di ananas sciroppato | Facile |
| Insalata andalusa | Vegana | Insalate | Tutte | 6 pomodori tondi rossi 2 peperoni gialli dolci 250 gr di riso parboiled 4 cucchiai di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva aceto di vino bianco sale pepe in grani | Facile |
| Carciofi ripieni di miglio e finocchi | Vegetariana | Insalate | Tutte | 8 carciofi 150 gr di miglio 2 finocchi olive nere timo brodo vegetale limone panrattato olio sale e pepe | Facile |
| Insalata di cavolo cappuccio ed arance | Vegetariana | Insalate | Tutte | 500 gr di cavolo cappuccio 2 arance 10 fili di erba cipollina 50 gr di uvetta sultanina 60 gr di yogurt 1 cucchiaio di aceto di mele 4 cucchiai di olio di oliva 1 presa di cumino macinato 1/2 cucchiaio di grani di pepe verde 1 cucchiaio di olio 75 gr di pistacchi | Facile |
| Insalata di scarola, ceci e caciocavallo | Vegetariana | Insalate | Tutte | 1 kg di scarola 150 g di ceci già lessati 100 g di Caciocavallo Ragusano 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di capperi 1 rametto di rosmarino 1 rametto di maggiorana 1 peperoncino privato dei semi 3-4 cucchiai d’olio sale succo di limone | Facile |
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