RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE

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TITOLO	TIPO TutteVeganaVegetariana	CATEGORIA TutteAntipastiBevandeConserveContorniDessertInsalatePiatto UnicoPrimiSalseSchedeSecondiSpuntiniTorte SalateZuppe	OCCASIONE TutteAutunnoEstateInvernoPrimaveraCapodannoCarnevaleEpifaniaFerragostoNatalePasquaSan ValentinoCenetta	INGREDIENTI	DIFFICOLTA' TutteFacileMediaDifficile
Totale ricette: 588
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TITOLO	TIPO	CATEGORIA	OCCASIONE	INGREDIENTI	DIFFICOLTA'
Gnocchi di pane con bagos e pomodoro	Vegetariana	Primi	Tutte	200 gr di pane raffermo 200 gr di formaggio bagos giovane 1 uovo 1 tuorlo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio 400 gr di polpa di pomodoro fresco tagliata a cubetti 50 gr di cipolla rossa tritata 10 foglir di basilico 2 dadi per brodo vegetale 1 presa di zucchero olio extravergine di oliva sale pepe di mulinello	Facile
Insalata andalusa	Vegana	Insalate	Tutte	6 pomodori tondi rossi 2 peperoni gialli dolci 250 gr di riso parboiled 4 cucchiai di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva aceto di vino bianco sale pepe in grani	Facile
L'uovo apparente e il suo gusto	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	150 gr di purea di broccoli 150 gr di purea di zucca 1/4 di barra di agar-agar 1 mazzetto di prezzemolo 8 uova 15 gr di tartufo nero "scorzone" 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco olio extravergine di oliva sale pepe	Impegnativa
Torta di quinoa e zucca con salsa di soia caramellata	Vegetariana	Torte Salate	Tutte	250 gr di quinoa 1 piccola zucca Hokkaido 2 scalogni 1 foglia di alloro 50 gr di parmigiano grattugiato qualche ciuffo di prezzemolo e di crescione rosso 1 topinambur 1 bicchiere di salsa di soia 1 cucchiaio di zucchero 30 gr di burro olio extravergine di oliva sale marino naturale 4 grani di pepe	Media
Mandorle salate	Vegana	Antipasti	Tutte	225 gr di mandorle, con la buccia o spellate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale grosso 1 cucchiaio di paprika o di cumino in polvere	Facile
olive marinate alle spezie	Vegana	Antipasti	Tutte	450 gr di olive verdi snocciolate e sgocciolate 4 spicchi d'aglio, sbucciati 2 cucchiaini di semi di coriandolo 1 limone piccolo 4 ciuffetti di timo 4 barbine di finocchio 2 peperoncini rossi freschi (facoltativi) olio extravergine di oliva pepe	Facile
Guacamole	Vegana	Antipasti	Tutte	2 grossi avocado maturi il succo di un lime oppure 2 cucchiaini di olio di oliva 1/2 cipolla, finemente tritata 1 peperoncino verde, tipo poblano, privato dei semi e finemente tritato 1 spicchio d'aglio pestato 1/4 cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaio di coriandolo tritato, pił qualche foglia per guarnire (facoltativo) sale e pepe	Facile
Biscotti al limone	Vegana	Dessert	Tutte	100 gr di farina 00 80 gr di margarina non idrogenata 80 gr di zucchero di canna 2 dl di succo di arancia 4 gr di lievito per dolci 1 scorza di limone grattuggiata	Facile
Salsina di melanzane	Vegana	Antipasti	Tutte	1 melanzana di circa 400 gr 5 cucchiai di olio di oliva 2 cipollotti, finemente tritati 1 spicchio d'aglio, pestato 2 cucchiai di prezzemolo, finemente tritato sale e e pepe paprica spagnola affumicata per guarnire crostini di pane, per servire	Facile
Frollini	Vegana	Dessert	Tutte	100 gr di farina 20 gr di farina di mais 100 gr di fecola di patate 100 gr di margarina non idrogenata 100 gr di zucchero a velo 6 gr di lievito per dolci	Facile
Blinis con finto caviale di verdure	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	Per i blinis: 50 gr di farina di grano saraceno 50 gr di farina 00 olio di oliva 1 uovo sale Per il caviale: 100 gr di carote 100 gr di sedano 100 gr di cardi 30 gr di miele 2 gr di spezie (cannella, noce moscata, pepe,...) Succo di 1/2 limone Sale Per la salsa: 100 gr di yogurt naturale 5 gr di aneto sale	Media
Bread and butter pudding	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	300 gr di latte 1 stecca di vaniglia 20 gr di uva sultanina 2 uova 10 fette biscottate 40 gr di burro 50 gr di zucchero greggio	Facile
Hummus	Vegana	Salse	Tutte	115 gr di ceci secchi 3-6 cucchiai di succo di limone 3-6 cucchiai di acqua 2-3 spicchi d'aglio pestati 150 ml di pasta di semi di sesamo sale 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaio di pepe di Caienna o di paprica un mazzetto di prezzemolo, per guarnire pane pitta, insalata verde e pomodori affettati, per servire	Facile
Buche de chevre in cocottes	Vegetariana	Tutte	Tutte	8 fette di pan carre' 4 fette spesse 1 cm di Buche de Chevre (200 gr ca) 2 uova 200 ml panna fresca 200 ml latte qualche filo di erba cipollina noce moscata sale	Facile
Crema per formaggi	Vegetariana	Salse	Tutte	1 pera sugosa (William's) 30 gr di gherigli di noce 50 ml panna 120 gr di formaggio cremoso 1 cucchiaio di brandy peperoncino piccante in polvere (facoltativo) sale q.b.	Facile
Torta di mele delicata	Vegetariana	Dessert	Tutte	3 mele Granny Smith 150 gr farina 50 gr fecola di patate 50 gr amido di mais 4 uova 150 gr burro 100 gr zucchero 1 bustina lievito per dolci succo di 2 arance zucchero a velo	Facile
Brownie vegan di carrube	Vegana	Dessert	Tutte	200 gr di farina 00 200 gr di zucchero di canna 50 gr di farina di semi di carrube 1,4 dl di olio di mais 6 gr di lievito per dolci 1 scorza di arancia grattuggiata 30 gr di uva sultanina malto di frumento sale	Facile
Linguine di riso con broccoli e capperi	Vegana	Primi	Tutte	350 gr di linguine di riso 350 gr di broccoli romani o siciliani 50 gr di capperi 8 pomodori secchi 2 spicchi d'aglio peperoncino olio e sale	Facile
Carciofi ripieni di miglio e finocchi	Vegetariana	Insalate	Tutte	8 carciofi 150 gr di miglio 2 finocchi olive nere timo brodo vegetale limone panrattato olio sale e pepe	Facile
Polenta pasticciata con funghi e spinaci	Vegetariana	Dessert	Tutte	300 gr di polenta 300 gr di funghi freschi 300 gr di spinaci 1 scalogno 80 gr di burro farina 5 dl di latte 70 gr di parmigiano grattuggiato menta coriandolo in grani sale	Facile

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