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RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE |
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| Totale ricette: 588 | ||||||
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| TITOLO | TIPO | CATEGORIA | OCCASIONE | INGREDIENTI | DIFFICOLTA' |
| Avena | Vegetariana | Schede | Tutte | Avena | Facile |
| Zuppe | Vegetariana | Schede | Tutte | Zuppe | Facile |
| Anelli di Crespella con Spinaci e Fontina | Vegetariana | Secondi | Tutte | 2 uova, 60g di farina, 2 bicchieri di latte, 200g di spinaci, 100g di fontina, 1 spicchio d'aglio, olio, pangrattato, sale. | Facile |
| Spinaci | Vegetariana | Tutte | Tutte | Spinaci | Facile |
| Timballo d’orzo | Vegetariana | Zuppe | Tutte | 200 gr. d’orzo, 1 lt abbondante d’acqua, 1 carota, 1 cipolla, 250 gr. di porri, 200 gr. di sedano, 1 pizzico di timo, 1 pizzico di maggiorana, 5-6 cucchiai di pane grattugiato, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di tamari, 2 cucchiaio di olio. | Facile |
| Tiramisu' alla frutta | Vegetariana | Dessert | Tutte | Ingredienti per la pasta: 75 gr. di sciroppo d’acero, 60 gr. di farina bianca, 60 gr. di amido di mais, 1 pizzico di sale, 3 uova. Per farcire: 400 gr. di frutta fresca, 200 gr. di tofu, 30 gr. di miele d’acacia, limone, acqua e sale q. b., una spruzzata di sidro o succo di mela. Per guarnire: fettine di frutta fresca oppure 30 gr. di cioccolato di carruba. | Facile |
| Frittata di zucchine alla menta | Vegetariana | Secondi | Tutte | 5 uova, 50 gr. di zucchine novelle, 1/2 spicchio d’aglio, un abbondante trito di menta, un po' d'olio, sale e peperoncino. | Facile |
| Hamburger di tofu con patate piccanti | Vegetariana | Secondi | Tutte | Ingredienti per le patate: 1/2 kg di patate, sale, 4 cucchiai di olio, pepe, paprica. Ingredienti per gli hamburger: 300 gr di tofu, 2 cipolle, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 uovo, 120 gr di fiocchi d'avena, 2 carote grattuggiate, 20 gr di semi di sesamo tostati, 150 ml di salsa di soia (shoyu). Ingredienti per la salsa di accompagnamento: 250 ml di brodo vegetale, 125 gr di panna, 50 gr di burro, 2 cucchiai di panna montata, foglie di cerfoglio per guarnire, sale e pepe. | Facile |
| Toast di funghi con salsa di uova | Vegetariana | Spuntini | Tutte | Ingredienti: 4 toast integrali senza crosta, 150 gr di funghi a piacere, un mazzetto di cipollotti, 2 cucchiai di olio, sale, pepe nero. Salsa: 2 albumi, 2 cucchiai di vino bianco, 125 gr di burro, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe bianco, 1/2 mazzetto di erba cipollina, 1 uovo sodo. | Facile |
| Tortini di patate ai funghi | Vegetariana | Torte Salate | Tutte | 6 patate, 1 C. di kouzu, 1 c. di zenzero grattugiato, 1 uovo, 200 gr. di funghi misti già puliti, 2 spicchi d’aglio, 1 C. di prezzemolo tritato, olio e sale q. b. | Facile |
| Le patate | Vegetariana | Schede | Tutte | Patate | Facile |
| Zuppa di patate con crostini | Vegetariana | Zuppe | Tutte | Per la zuppa: 750 gr di patate, 4 cucchiai di margarina, 1 litro di brodo di verdura, 2 cucchiai di cerfoglio secco o fresco, 1 mazzetto di sedano, noce moscata macinata, sale, pepe, una presa di zucchero, 250 ml di panna, Per i crostini: 5 cucchiai di margarina, 4 fette di pane integrale morbido. | Facile |
| Spiedini di frutta allo yogurt | Vegetariana | Dessert | Tutte | 2 kiwi 2 pesche 200 gr. di lamponi. Per la salsa: 125 gr. di yogurt 1 c. di zucchero il succo di mezzo limone. | Facile |
| Bruschette alla crema di formaggio e rucola | Vegetariana | Antipasti | Tutte | 4 fette di pane integrale 1 hg. di ricotta una manciata di rucola 1 c. di senape. | Facile |
| Bruschette alla mousse di sedano | Vegetariana | Antipasti | Tutte | 1-2 sedani di Verona 4 c. di maionese casalinga 7-8 c. di jogurt naturale 1/2 limone sale q.b. | Facile |
| Bruschette con la frittata | Vegetariana | Antipasti | Tutte | 5 uova 50 gr. di zucchine novelle 1/2 spicchio d’aglio un abbondante trito di menta olio q. b. sale e peperoncino. | Facile |
| Risotto al tarassaco | Vegetariana | Primi | Tutte | 300 g riso una scodella della capacità di 2 l di foglie di tarassaco pulite e private della radice una cipolla due uova 50 g parmigiano grattugiato una noce di burro sale pepe olio e.v. brodo q.b. | Facile |
| Tarassaco | Vegetariana | Schede | Tutte | Tarassaco | Facile |
| Miglio | Vegetariana | Schede | Tutte | Miglio | Facile |
| Insalata di frutta | Vegetariana | Insalate | Tutte | Un cespo di cicoria belga un cespo di radicchio rosso una mela verde un grappolo d'uva bianca un'arancia 10 gherigli di noci un vasetto di Joghurt naturale olio sale succo di mezzo limone qualche goccia d'aceto di mele un cucchiaino di zucchero | Facile |
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