RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE

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TITOLO	TIPO TutteVeganaVegetariana	CATEGORIA TutteAntipastiBevandeConserveContorniDessertInsalatePiatto UnicoPrimiSalseSchedeSecondiSpuntiniTorte SalateZuppe	OCCASIONE TutteAutunnoEstateInvernoPrimaveraCapodannoCarnevaleEpifaniaFerragostoNatalePasquaSan ValentinoCenetta	INGREDIENTI	DIFFICOLTA' TutteFacileMediaDifficile
Totale ricette: 588
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TITOLO	TIPO	CATEGORIA	OCCASIONE	INGREDIENTI	DIFFICOLTA'
Torta di porri, feta e pere	Vegetariana	Torte Salate	Tutte	400 gr di pasta brise' 800 gr di porri 150 gr di feta 1 pera matura panna 1 uovo burro cannella farina sale e pepe	Facile
Trenette con topinambur	Vegetariana	Primi	Tutte	350 gr di trenette 350 gr di topinambur 30 gr di funghi secchi 1 spicchio d'aglio peperoncino 150 gr di polpa di pomodoro timo prezzemolo gherigli di noce olio e sale	Facile
Budino di arance	Vegetariana	Dessert	Tutte	8 arance 4 dl di latte 2 uova 100 gr di zucchero 1 bastoncino di vaniglia 20 gr di Grand Marnier 10 gr di sciroppo di granatina	Facile
Bulgur, indivia e porri	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	300 gr di bulgur 200 gr di porri 400 gr di indivia belga 10 gr di curry 40 gr di olio di oliva 1 limone 2 dl di vino rosso 10 gr di zucchero sale e pepe Per il gratin: 200 gr di patate dolci 100 gr di ricotta 2 dl di latte 1 spicchio d'aglio 10 gr di erbe aromatiche miste sale e pepe	Facile
Carpaccio di zucca e carciofi	Vegana	Secondi	Tutte	100 gr di polpa di zucca Hokkaido 4 carciofi 80 gr di insalata mista 10 foglie di menta 2 spicchi d'aglio 20 gr di cipolla 20 gr di carote, sedano e porri olio di oliva 2 limoni sale	Facile
Cartoccio di verdure con erbe aromatiche e limone	Vegana	Secondi	Tutte	150 gr di asparagi verdi 100 gr di polpa di zucca gialla 100 gr di broccoli 100 gr di sedano verde 10 gr di erbe aromatiche (timo, erba cipollina, prezzemolo...) 5 gr di scorza di limone grattugiata olio di oliva sale e pepe	Facile
Cheesecake di tofu all'uvetta	Vegana	Dessert	Tutte	8 biscotti ai cereali 40 gr di margarina non idrogenata 200 gr di tofu (formaggio di soia) 3 dl di latte di soia 40 gr di uvetta 50 gr di zucchero di canna 1 scorza di limone tritata Farina e burro di soia per stampini	Facile
Orecchiette con le cime di rapa	Vegana	Primi	Tutte	500 gr di cime di rapa 350 gr di orecchiette di semola di grano duro 2 spicchi d'aglio 2 peperoncini pinoli olio sale	Facile
Lasagne ai broccoli	Vegetariana	Primi	Tutte	500 gr di brocoli siciliani 300 gr di lasagne 30 gr di funghi secchi burro farina parmigiano grattugiato olio aglio rosmarino sale	Facile
Chutney di mele	Vegetariana	Dessert	Tutte	4 mele golden 1 limone 20 gr di burro 40 gr di zucchero integrale 5 gr di zenzero	Facile
Cicorino invernale con cipolla rossa marinata	Vegana	Contorni	Tutte	200 gr di cicorino invernale 1 cipolla rossa aceto di vino rosso 20 gr di prezzemolo 40 gr di olio di oliva sale	Facile
crema di cardi con polpette di sedano e patate	Vegana	Secondi	Tutte	1 kg di cardi 100 gr di patate 100 gr di sedano rapa 20 gr di farina 5 gr di erbe aromatiche 5 gr di semi di cumino olio extravergine di oliva sale epepe pamgrattato	Facile
Crema di ricotta e finocchi	Vegetariana	Zuppe	Tutte	40 gr di patate 100 gr di ricotta 50 gr di finocchio succo di 1/2 limone 1 dl di yogurt naturale 0,2 dl di olio di oliva 10 gr di erba cipollina	Facile
Crema di zucca gialla con riso selvaggio soffiato	Vegana	Zuppe	Tutte	400 gr di polpa di zucca gialla 100 gr di porri 100 gr di patate farnose 100 gr di riso selvaggio semi di sesamo olio di oliva olio di semi sale e pepe	Facile
Zuppa alla borsch	Vegetariana	Zuppe	Tutte	300 di barbabietole cotte mezzo cavolo cappuccio 2 patate 1 cipolla 1 porro 1 carota 1 costa di sedano 2 spicchi d'aglio 2 pomodori pelati 3 limoni panna acida o un vasetto di yogurt intero brodo vegetale olio 30 gr di burro prezzemolo sale e pepe	Facile
Insalata di cavolo cappuccio ed arance	Vegetariana	Insalate	Tutte	500 gr di cavolo cappuccio 2 arance 10 fili di erba cipollina 50 gr di uvetta sultanina 60 gr di yogurt 1 cucchiaio di aceto di mele 4 cucchiai di olio di oliva 1 presa di cumino macinato 1/2 cucchiaio di grani di pepe verde 1 cucchiaio di olio 75 gr di pistacchi	Facile
Carciofi alla mizzarda	Vegetariana	Secondi	Tutte	12 carciofi novelli piccoli 8 cucchiai di vino bianco 1 dl di acqua 2 limoni 1 spicchio d'aglio 1 rametto di timo sale 5 gr di pepe nero 8 cucchiai di olio di oliva 50 gr di olive snocciolate	Facile
Minestra di finocchi e lenticchie	Vegana	Zuppe	Tutte	1 finocchio 1 cipolla piccola 1 cucchiaio di olio di oliva 50 gr di lenticchie rosse (decorticate) 7,5 dl di brodo di verdura sale peperoncino in polvere 2 cucchiai di prezzemolo	Facile
Salsa al rafano e panna acida	Vegetariana	Salse	Tutte	150 gr di panna liquida 3 cucchiai di rafano grattugiato il succo di 1/2 limone sale	Facile
Torta al limone	Vegetariana	Dessert	Tutte	200 gr di farina 50 gr di zucchero 100 gr di burro ammorbidito 80 gr di buccia d'arancia candita 3 tuorli 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata 1 presa di sale burro per la teglia Per la guarnizione: 100 gr di burro 1/2 limone 2 uova 100 gr di zucchero	Facile

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