RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE

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TITOLO	TIPO TutteVeganaVegetariana	CATEGORIA TutteAntipastiBevandeConserveContorniDessertInsalatePiatto UnicoPrimiSalseSchedeSecondiSpuntiniTorte SalateZuppe	OCCASIONE TutteAutunnoEstateInvernoPrimaveraCapodannoCarnevaleEpifaniaFerragostoNatalePasquaSan ValentinoCenetta	INGREDIENTI	DIFFICOLTA' TutteFacileMediaDifficile
Totale ricette: 588
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TITOLO	TIPO	CATEGORIA	OCCASIONE	INGREDIENTI	DIFFICOLTA'
Carciofi con le Uova	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	3 carciofi panna da cucina 3 uova sale olio evo aglio disidratato pepe	Facile
Carciofi Ripieni	Vegetariana	Piatto Unico	Tutte	8 carciofi 8 cucchiai di pangrattato 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano un bicchierino di olive nere di Gaeta 2 cucchiai di capperi sotto sale olio e sale	Facile
Cornbread	Vegetariana	Spuntini	Tutte	150 gr di farina di mais molto fine 150 gr di farina 00 2 cucchiaini di lievito per torte salate 1/2 cucchiaino di bicarbonato un cucchiaio raso di zucchero un cucchiaino di sale 30 gr di burro fuso 75 gr di yogurt 225 ml di latte 1 uovo grande	Facile
Crostata di Ricotta e Amaretti	Vegetariana	Dessert	Tutte	250/300 gr. di farina per dolci che lievita spadoni 1 uovo 100 gr. di zucchero 130 gr. di burro Per la farcia: 200 gr. di ricotta di mucca 200 gr. di amaretti tritati finemente 1 uovo 100 gr. di zucchero	Facile
Fave alle Erbe e Peperoni	Vegana	Contorni	Tutte	800 g di fave sgranate 2 peperoni (giallo, rosso) 1 spicchio di aglio 1 cipolla 2 pomodori maturi alcune foglie di maggiorana 1 cucchiaino di zucchero brodo sale peperoncino olio d'oliva	Facile
Finocchi in Tegame	Vegetariana	Contorni	Tutte	un sacchetto di "finocchina" aglio 1 spicchio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio sale, olio una manciata di parmigiano grattugiato origano	Facile
Funghetti Champignon sott'Olio	Vegana	Conserve	Tutte	funghi champignon aceto bianco sale chiodi di garofano alloro olio	Facile
Liquore al Cacao	Vegetariana	Bevande	Tutte	500 gr. di latte intero 4 etti di zucchero 1 etto di cacao amaro 1 etto di alcool	Facile
Parmigiana di Melanzane Light	Vegetariana	Secondi	Tutte	6 melanzane lunghe salsa di pomodoro parmigiano grattugiato q. b. 2 mozzarelle basilico (parecchio) olio evo sale	Facile
Platone	Vegetariana	Dessert	Tutte	Per la pasta frolla: 250 gr. di farina 00 50 gr. di farina di mandorle 180 gr. di burro morbido 80 gr. di zucchero due uova mezzo cucchiaino di sale un cucchiaino di estratto di vaniglia Per la farcitura: marmellata a piacere due mele	Facile
Salsa con Ricotta, Olive e Limone	Vegetariana	Salse	Tutte	400 gr. di ricotta 60 gr. olive verdi snocciolate 1 spicchio d'aglio la scorza di un limone 1 rametto di prezzemolo sale pepe q.b.	Facile
Baklava	Vegetariana	Dessert	Tutte	400 gr. d pasta filo 200 gr. burro sciolto 500 noci sgusciate e frantumate 120 gr. di zucchero Per il sciroppo 1/2 limone 300 gr. zucchero 1 l. di acqua	Facile
Bavette alle Zucchine	Vegetariana	Primi	Tutte	gr. 400 di bavette o tagliatelle 4 zucchine 2 spicchi di aglio 4 uova intere 4 cucchiai di grana grattugiato sale, pepe, peperoncino olio d'oliva	Facile
Insalata rinfrescante di ravanelli e puntarelle	Vegetariana	Insalate	Tutte	300 g di puntarelle 200 g di ravanelli 150 g di lattughino 1 cucchiaio di aceto balsamico 4 cucchiai d’olio 1 uovo sodo 1 arancia qualche fiore di viola (facoltativo) per decorare	Facile
Pomodori farciti con taccole all’erba cipollina	Vegana	Secondi	Tutte	200 g di taccole 8 foglie di lattuga 4 pomodori grandi da insalata 2 patate piccole 2 cucchiai di semi di sesamo 1 mazzetto di erba cipollina coriandolo in grani olio sale	Facile
Mini tortillas al forno con salsina piccante	Vegetariana	Tutte	Tutte	500 g di patate novelle 4 uova 6 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato 1 bicchiere di latte 1 cipolla rossa 10 foglie di salvia paprica olio sale	Facile
Penne integrali in salsa di carote al timo	Vegana	Tutte	Tutte	450 g di carote 320 g di penne rigate integrali 400 g di pomodori pelati 4-5 rametti di timo fresco 2 spicchi d'aglio olio sale	Facile
Ciambelle di carote con asparagi e olive	Vegana	Torte Salate	Tutte	4 carote 12 asparagi 2 patate medio-piccole 50 g di olive nere morbide 20 g di pinoli mezzo limone olio sale noce moscata	Facile
Insalata primaverile di carote e ceci al limone	Vegana	Insalate	Tutte	4 carote 200 g di ceci già cotti 8 foglie di lattuga 2 coste di sedano 1 limone 1 cucchiaio abbondante di semi di girasole 1 cucchiaino di erba cipollina tritata origano olio sale pepe bianco	Facile
Coppette di carote alla vaniglia e cioccolato	Vegana	Dessert	Tutte	500 g di carote già pulite 500 ml di latte di soia 60 ml di olio di riso 50 g di cioccolato fondente 50 g di mandorle 8 albicocche secche 2 cucchiai di zucchero di canna mezzo baccello di vaniglia	Facile

www.alimentazionesostenibile.org

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