RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE

 
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Carciofi con le Uova  Vegetariana  Piatto Unico  Tutte  3 carciofi panna da cucina 3 uova sale olio evo aglio disidratato pepe   Facile 
Carciofi Ripieni  Vegetariana  Piatto Unico  Tutte  8 carciofi 8 cucchiai di pangrattato 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano un bicchierino di olive nere di Gaeta 2 cucchiai di capperi sotto sale olio e sale  Facile 
Cornbread  Vegetariana  Spuntini  Tutte  150 gr di farina di mais molto fine 150 gr di farina 00 2 cucchiaini di lievito per torte salate 1/2 cucchiaino di bicarbonato un cucchiaio raso di zucchero un cucchiaino di sale 30 gr di burro fuso 75 gr di yogurt 225 ml di latte 1 uovo grande   Facile 
Crostata di Ricotta e Amaretti  Vegetariana  Dessert  Tutte  250/300 gr. di farina per dolci che lievita spadoni 1 uovo 100 gr. di zucchero 130 gr. di burro Per la farcia: 200 gr. di ricotta di mucca 200 gr. di amaretti tritati finemente 1 uovo 100 gr. di zucchero   Facile 
Fave alle Erbe e Peperoni  Vegana  Contorni  Tutte  800 g di fave sgranate 2 peperoni (giallo, rosso) 1 spicchio di aglio 1 cipolla 2 pomodori maturi alcune foglie di maggiorana 1 cucchiaino di zucchero brodo sale peperoncino olio d'oliva   Facile 
Finocchi in Tegame  Vegetariana  Contorni  Tutte  un sacchetto di "finocchina" aglio 1 spicchio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio sale, olio una manciata di parmigiano grattugiato origano   Facile 
Funghetti Champignon sott'Olio  Vegana  Conserve  Tutte  funghi champignon aceto bianco sale chiodi di garofano alloro olio   Facile 
Liquore al Cacao  Vegetariana  Bevande  Tutte  500 gr. di latte intero 4 etti di zucchero 1 etto di cacao amaro 1 etto di alcool   Facile 
New York Cheesecake Strepitoso  Vegetariana  Dessert  Tutte  Per la base: 140 gr. di biscotti digestive, ridotti in briciole 85 gr. di burro 1 cucchiaio di zucchero semolato Per la farcia 900 gr. di formaggio spalmabile 250 gr. di zucchero semolato 3 cucchiai di farina 1 cucchiaino di vaniglia in polvere (o estratto) 1 limone (la buccia e due cucchiaini di succo) 4 uova grandi 200 ml. di panna da montare 1 pizzico di sale Per il topping: 150 ml. di crème frâiche 1 cucchiaio di zucchero semolato 2 cucchiaini di succo di limone   Media 
Parmigiana di Melanzane Light  Vegetariana  Secondi  Tutte  6 melanzane lunghe salsa di pomodoro parmigiano grattugiato q. b. 2 mozzarelle basilico (parecchio) olio evo sale   Facile 
Platone  Vegetariana  Dessert  Tutte  Per la pasta frolla: 250 gr. di farina 00 50 gr. di farina di mandorle 180 gr. di burro morbido 80 gr. di zucchero due uova mezzo cucchiaino di sale un cucchiaino di estratto di vaniglia Per la farcitura: marmellata a piacere due mele   Facile 
Salsa con Ricotta, Olive e Limone  Vegetariana  Salse  Tutte  400 gr. di ricotta 60 gr. olive verdi snocciolate 1 spicchio d'aglio la scorza di un limone 1 rametto di prezzemolo sale pepe q.b.   Facile 
Baklava  Vegetariana  Dessert  Tutte  400 gr. d pasta filo 200 gr. burro sciolto 500 noci sgusciate e frantumate 120 gr. di zucchero Per il sciroppo 1/2 limone 300 gr. zucchero 1 l. di acqua   Facile 
Bavette alle Zucchine  Vegetariana  Primi  Tutte  gr. 400 di bavette o tagliatelle 4 zucchine 2 spicchi di aglio 4 uova intere 4 cucchiai di grana grattugiato sale, pepe, peperoncino olio d'oliva   Facile 
Insalata rinfrescante di ravanelli e puntarelle  Vegetariana  Insalate  Tutte  300 g di puntarelle 200 g di ravanelli 150 g di lattughino 1 cucchiaio di aceto balsamico 4 cucchiai d’olio 1 uovo sodo 1 arancia qualche fiore di viola (facoltativo) per decorare  Facile 
Pomodori farciti con taccole all’erba cipollina  Vegana  Secondi  Tutte  200 g di taccole 8 foglie di lattuga 4 pomodori grandi da insalata 2 patate piccole 2 cucchiai di semi di sesamo 1 mazzetto di erba cipollina coriandolo in grani olio sale  Facile 
Mini tortillas al forno con salsina piccante  Vegetariana  Tutte  Tutte  500 g di patate novelle 4 uova 6 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato 1 bicchiere di latte 1 cipolla rossa 10 foglie di salvia paprica olio sale   Facile 
Penne integrali in salsa di carote al timo  Vegana  Tutte  Tutte  450 g di carote 320 g di penne rigate integrali 400 g di pomodori pelati 4-5 rametti di timo fresco 2 spicchi d'aglio olio sale  Facile 
Ciambelle di carote con asparagi e olive  Vegana  Torte Salate  Tutte  4 carote 12 asparagi 2 patate medio-piccole 50 g di olive nere morbide 20 g di pinoli mezzo limone olio sale noce moscata  Facile 
Insalata primaverile di carote e ceci al limone  Vegana  Insalate  Tutte  4 carote 200 g di ceci già cotti 8 foglie di lattuga 2 coste di sedano 1 limone 1 cucchiaio abbondante di semi di girasole 1 cucchiaino di erba cipollina tritata origano olio sale pepe bianco   Facile 
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