RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE

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TITOLO	TIPO TutteVeganaVegetariana	CATEGORIA TutteAntipastiBevandeConserveContorniDessertInsalatePiatto UnicoPrimiSalseSchedeSecondiSpuntiniTorte SalateZuppe	OCCASIONE TutteAutunnoEstateInvernoPrimaveraCapodannoCarnevaleEpifaniaFerragostoNatalePasquaSan ValentinoCenetta	INGREDIENTI	DIFFICOLTA' TutteFacileMediaDifficile
Totale ricette: 588
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TITOLO	TIPO	CATEGORIA	OCCASIONE	INGREDIENTI	DIFFICOLTA'
Salsa di carote alla marocchina	Vegetariana	Salse	Tutte	600 gr di carote 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaio di tahin (crema di sesamo) 1/2 cucchiaino di cumino 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 vasetto di yogurt intero 1 ciuffo di coriandolo fresco tritato	Facile
Frittelline di patate dolci con salsa al cren	Vegetariana	Antipasti	Tutte	600 gr di patate dolci 1 cipolla bianca piccola 1 pezzetto di cren di circa 5 cm 2 mele verdi 1 vasetto di yogurt naturale 1 bicchiere di panna 50 gr di farina tipo 00 2 uova 20 gr di burro 1 cucchiaio di succo di lime 1 cucchiaino di zucchero di canna 1 cucchiaino di aceto di vino bianco noce moscata sale e pepe	Media
Rosti di patate e porri al curry	Vegetariana	Antipasti	Tutte	600 gr di patate medie 1 grosso porro 2 cucchiai di curry 50 gr di burro sale pepe	Facile
Patate novelle con maionese piccante alle foglie di ravanello	Vegetariana	Secondi	Tutte	600 gr di patate novelle piccole 1 mazzetto di ravanelli completi delle foglie 1 tuorlo 1/2 cucchiaio di senape piccante 1/2 limone 5 dl di olio extravergine di oliva sale pepe nero in grani	Media
Curry vegetale con anacardi	Vegana	Tutte	Tutte	600 gr di verdure di stagione (fagiolini, carote, patate, zucchine ecc...) 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 200 gr di anacardi 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di zafferano in polvere 1 cucchiaino di curcuma in polvere 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino di cumino in polvere 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 1 bicchiere di latte di cocco 3 cucchiai di olio di semi di soia sale	Media
Zuppa di finocchi al forno	Vegetariana	Zuppe	Tutte	600 gr finocchi 150 gr fontina pane casereccio brodo vegetale burro olio sale e pepe	Facile
Penne Delizia al Cavolfiore	Vegetariana	Primi	Tutte	600gr penne rigate 1 cavolfiore di media grandezza 2 uova 150 gr affettato vegetale affumicato 3 cime di cipolletta fresca parmigiano reggiano un pizzico di noce moscata olio d'oliva pepe sale	Facile
Patate novelle saltate alle erbe aromatiche	Vegana	Piatto Unico	Tutte	7 kg di patate novelle piccole 2 spicchi di aglio 3 rametti di timo 4 rametti di maggiorana 1 mazzetto di salvia 2 peperoncini rossi piccanti 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva sale pepe	Facile
Dessert di mandarino e pere con cialda di cioccolato	Vegana	Dessert	Tutte	7 mandarini 2 pere (preferibilmente decana) 50 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di zucchero a velo 2 cucchiai di zucchero di canna 50 ml di rum 2 cucchiai di panna montata vegetale 4 chiodi di garofano 4 g di agar-agar in polvere cannella in polvere	Facile
Seitan con rucola saltata, piselli, pomodori secchi e origano	Vegana	Secondi	Tutte	7-8 manciate di piselli freschi sgranati 6-7 pomodori secchi 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po' di più per servire) 2 spicchi d'aglio (pelati e tagliati a metà) 350 gr di seitan naturale (o alla piastra) intero o spezzettato 4-5 manciate di rucola origano essiccato a piacere	Facile
Crepes integrali ai frutti rossi	Vegetariana	Dessert	Tutte	70 gr di farina integrale 2 bicchieri di latte 1 uovo 30 gr di burro 100 gr di mirtilli 100 gr di lamponi 100 gr di fragoline di bosco 50 gr di zucchero	Facile
Teglia di patate al profumo di salvia e timo	Vegetariana	Contorni	Tutte	700 gr di patate 50 gr di burro 4 cucchiai di pangrattato 2 fogli di salvia 4 rametti di timo sale	Facile
Sbrisolotta al Cioccolato	Vegetariana	Dessert	Tutte	740 g di cioccolato fondente 700 g di biscotti wafer 30 g di zenzero 3 cucchiai di noce di cocco liofilizzato 40 g di burro	Facile
Insalata di fagiolini in crema di tofu, sesamo e zenzero	Vegetariana	Antipasti	Tutte	750 g di fagiolini 150 g di tofu al naturale 4 cucchiai di semi di sesamo un pezzetto di zenzero fresco (circa 3 cm) grattugiato 2 cucchiaini di tahina (pasta di sesamo) o di burro d’arachidi 1 cucchiaino abbondante di miele 1 cucchiaio di succo di limone olio sale	Facile
Coppette di fave con carote e pecorino	Vegetariana	Secondi	Tutte	750 g di fave (equivalenti a circa 2,5 kg di peso lordo) 2 carote piccole 100 g di pecorino stagionato 20 foglie di basilico 3-4 rametti di prezzemolo 1 mazzetto di erba cipollina 1 cucchiaio di semi di sesamo mezzo limone mezzo cucchiaino di semi di finocchio olio sale pepe	Facile
Gnocchi di patate e asparagicon crema verde al formaggio	Vegetariana	Primi	Tutte	750 g di patate a pasta bianca di pari grandezza 28 asparagi medio-piccoli 230 g di farina bianca, 80 g di scamorza affumicata, 40 g di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di zafferano, 1 cipollotto grande, 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato, olio d'oliva, sale	Media
Minestrone Saporito	Vegana	Zuppe	Tutte	750 g. di piselli, fave, zucchine (possibilmente freschi) 350 g. di pomodori 300 g. di cipolle 50 g. di olio evo 30 g. di prezzemolo 1 mazzo di lattuga 1 manciata di basilico sale e pepe q. b.	Facile
Budino di arance	Vegetariana	Dessert	Tutte	8 arance 4 dl di latte 2 uova 100 gr di zucchero 1 bastoncino di vaniglia 20 gr di Grand Marnier 10 gr di sciroppo di granatina	Facile
Cheesecake di tofu all'uvetta	Vegana	Dessert	Tutte	8 biscotti ai cereali 40 gr di margarina non idrogenata 200 gr di tofu (formaggio di soia) 3 dl di latte di soia 40 gr di uvetta 50 gr di zucchero di canna 1 scorza di limone tritata Farina e burro di soia per stampini	Facile
Carciofi ripieni di verza e tofu	Vegana	Secondi	Tutte	8 carciofi 1 cipolla 400 gr di verza 200 gr di tofu pangrattato maggiorana olio 1 limone sale e pepe	Facile

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