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RICETTE VEGETARIANE E RICETTE VEGANE |
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| Totale ricette: 588 | ||||||
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| TITOLO | TIPO | CATEGORIA | OCCASIONE | INGREDIENTI | DIFFICOLTA' |
| Gazpacho di cetriolo, cipollotto e pomodoro | Vegana | Antipasti | Tutte | 500 g di cetrioli mondati 150 g di cipolla 300 g di pomodoro maturo 1 spicchio di aglio (facoltativo) 50-80 g di olio extravergine 150 g di pane raffermo tagliato finemente sale qualche fetta sottile di pane bianco raffermo qualche fetta sottile di pane integrale raffermo | Facile |
| Gazpacho di cocomero e pomodoro | Vegetariana | Tutte | Tutte | 300 gr di polpa di cocomero privata dei semi 1/2 cetriolo 200 gr di pomodori ramati 5 gr di origano fresco 50 gr di yogurt di capra paprika dolce olio di oliva sale | Facile |
| Gazpacho leggero | Vegana | Zuppe | Tutte | 200 gr di pomodori molto maturi 2 pomodori 50 gr di peperoni rossi 50 gr di peperoni gialli 100 gr di cetrioli 20 gr di sedano 20 gr di cipolla 20' gr di olio di oliva 10 gr di aceto di vino rosso 10 gr di erba cipollina sale e pepe | Facile |
| Gelatina alla fragola | Vegana | Dessert | Tutte | 1 Kg. di fragole mature, 2 C. di agar-agar in polvere, il succo di 1/2 limone, 60 gr. di zucchero di canna. | Facile |
| Gnocchetti di avena con taccole e salsa di pomodoro | Vegana | Primi | Tutte | 200 g di farina 150 g di fiocchi d’avena 400 g di pomodori pelati 350 g di taccole 4 cipollotti 1 mazzetto di basilico 1 bustina di zafferano olio sale | Facile |
| Gnocchetti di castagne su letto di lattuga ed erbe | Vegetariana | Primi | Tutte | 100 gr di farina di castagne 100 gr di farina bianca 2 uova 1 dl di latte sale Ingredienti per la salsa 200 gr di lattuga 1 mozzarella di bufala 20 gr erbe miste (prezzemolo, erba cipollina, dragoncello…) 30 gr di olio di oliva sale e pepe | Facile |
| Gnocchi alle fave con pomodorini saltati alla maggiorana | Vegana | Primi | Tutte | 500 g di fave sgranate (equivalenti a circa 1,7 kg di peso lordo) 750 g di patate a pasta bianca 250 g di pomodorini ciliegia 225 g di farina 00 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto piccolo di maggiorana olio sale | Facile |
| Gnocchi di castagne al pesto di broccoli | Vegetariana | Secondi | Tutte | 400 ge di castagne o marroni 300 gr di patate 200 gr di farina 1 arancia 250 gr di broccoli pinoli aglio peperoncino pane grattuggiato olio sale | Facile |
| Gnocchi di pane con bagos e pomodoro | Vegetariana | Primi | Tutte | 200 gr di pane raffermo 200 gr di formaggio bagos giovane 1 uovo 1 tuorlo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio 400 gr di polpa di pomodoro fresco tagliata a cubetti 50 gr di cipolla rossa tritata 10 foglir di basilico 2 dadi per brodo vegetale 1 presa di zucchero olio extravergine di oliva sale pepe di mulinello | Facile |
| Gnocchi di patate e asparagicon crema verde al formaggio | Vegetariana | Primi | Tutte | 750 g di patate a pasta bianca di pari grandezza 28 asparagi medio-piccoli 230 g di farina bianca, 80 g di scamorza affumicata, 40 g di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di zafferano, 1 cipollotto grande, 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato, olio d'oliva, sale | Media |
| Gnocchi in salsa di pere e nocciole | Vegetariana | Primi | Tutte | 2 pere (preferibilmente tipo Decana) 700 g di patate a pasta bianca 200 g di farina 00 120 ml di latte 50 g di parmigiano o pecorino 40 g di nocciole tostate e tritate 2 spicchi d'aglio 2 capsule di cardamomo 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia mezzo cucchiaino di semi di finocchio olio sale noce moscata | Facile |
| Gratin di erbette alle noci | Vegetariana | Contorni | Tutte | 400 gr di erbette 40 gr di gherigli di noci 2 dl di panna 30 gr di grana grattugiato 2 uova noce moscata sale pepe | Facile |
| Gratin di patate e finocchi alle nocciole | Vegetariana | Secondi | Tutte | 500 gr di finocchi con il loro verde attaccato 300 gr di patate a pasta gialla 100 gr di pomodori pelati 60 gr di pecorino mediamente stagionato 1/2 bicchiere di latte 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 40 gr di nocciole sale q.b. | Facile |
| Guacamole | Vegana | Antipasti | Tutte | 2 grossi avocado maturi il succo di un lime oppure 2 cucchiaini di olio di oliva 1/2 cipolla, finemente tritata 1 peperoncino verde, tipo poblano, privato dei semi e finemente tritato 1 spicchio d'aglio pestato 1/4 cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaio di coriandolo tritato, più qualche foglia per guarnire (facoltativo) sale e pepe | Facile |
| Hamburger di tofu con patate piccanti | Vegetariana | Secondi | Tutte | Ingredienti per le patate: 1/2 kg di patate, sale, 4 cucchiai di olio, pepe, paprica. Ingredienti per gli hamburger: 300 gr di tofu, 2 cipolle, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 uovo, 120 gr di fiocchi d'avena, 2 carote grattuggiate, 20 gr di semi di sesamo tostati, 150 ml di salsa di soia (shoyu). Ingredienti per la salsa di accompagnamento: 250 ml di brodo vegetale, 125 gr di panna, 50 gr di burro, 2 cucchiai di panna montata, foglie di cerfoglio per guarnire, sale e pepe. | Facile |
| Hamburger di tofu e castagne | Vegetariana | Tutte | Tutte | 200 gr di tofu morbido, 200 gr di castagne lessate, 1 mix di erbe aromatiche, ad esempio timo, maggiorana, rosmarino, prezzemolo, 1-2 uova, sale alle erbe, pepe, mezzo limone non trattato e la sua buccia tritata, olio extra vergine di oliva, A piacere per guarnire: fette di pomodoro, anelli di cipolla, rosmarino. | Facile |
| Hamburger vegetali con contorno di alghe | Vegana | Secondi | Tutte | 4 hamburger di soia 300 gr di alghe di tipo hiziki 1 porro olio extravergine di oliva sale pepe | Facile |
| Harissa | Vegana | Salse | Tutte | 250 gr di peperoncini freschi o secchi 2 cucchiaini di semi di cumino 1 cucchiaini di carvi (cumino dei prati) 2 cucchiaini di coriandolo 1 cucchiaio di menta secca 4-6 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di sale 125 ml di olio extravergine di oliva | Facile |
| Hummus | Vegana | Salse | Tutte | 115 gr di ceci secchi 3-6 cucchiai di succo di limone 3-6 cucchiai di acqua 2-3 spicchi d'aglio pestati 150 ml di pasta di semi di sesamo sale 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaio di pepe di Caienna o di paprica un mazzetto di prezzemolo, per guarnire pane pitta, insalata verde e pomodori affettati, per servire | Facile |
| Humus di soia | Vegana | Salse | Tutte | 200 di fagioli di soia succo di 1 limone 50 gr di crema di sesamo (tahin) 40 gr di olio extravergine di oliva 20 gr di erbe miste tritate sale | Facile |
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